薄焼き卵をつくる。とき卵に出し汁を加え混ぜる。薄く油を引いたフライパンにとき卵を流しいれ、薄焼き卵を作る。このとき、あまり薄いと寿司を巻くときに破れてしまうので厚い方がよい。

薄焼き卵をざるにのせ、冷ます。うずらの卵をゆでる。

散らし寿司を大きいおにぎりの形にする。二つ作り、皿に横並びにおく。

ゆであがったうずらの卵を冷水に取り、殻をむく。
卵に、胡麻で目を作り、梅干を細かく砕いたものを口にする。このとき、爪楊枝を使ってやると容易にできる。

のりを調理はさみを使って烏帽子、杓、お雛様の髪を作る。
4で作った頭を爪楊枝で指し3で作ったおにぎりにさす。

5に2の薄焼き卵を巻く。
かんぴょうを中央にまく。
のりを飾り付け、(杓はかんぴょうではさむか、卵に貼り付ける。）出来上がり！