チンゲン菜は１枚ずつはずし、大きいものは２～３等分に切る。

なべに水３カップを沸騰させ、チンゲン菜をゆでる。中華だし、塩コショウで味付けする。

チンゲン菜がゆだったら、一旦強火にして沸騰させ、といた卵を回し入れてできあがり。