パイの中身を作ります。サワーチェリーに砂糖を加えて３９０グラムになるまで煮詰めます。
煮詰めたらコーンスターチを水で溶いた物を加えて一煮立ちさせます。冷ましておきます。

パイ皿より一回り大きくのばして、パイ皿に敷きこみます。ピケをします。（フォークなどで穴お開けください）そこに中身を入れます

もう１枚のパイ生地ものばして、上にかぶせます。周りをカットして、縁をフォークで押さえ、ピケをしてつや卵を塗ります。２００度で２０分～２５分焼成します。