バターを室温に戻し､グラニュー糖とよくすり混ぜます。白っぽくなるまでよくまぜます。

オーブンを点火します。温度は１７０度で。　ふるった薄力粉を１に入れ､手でこねて一まとめにします。

台の上で転がし､太巻きのようにします。焼くと膨らむので少し細めにします.周りに卵白をはけで塗った後､グラニュー糖をしいたバットの上を転がしまわりにグラニュー糖をかけます。

７mmほどの厚さに切り､天板に並べた後卵白を塗ります。オーブンで２５から３０分焼いて､出来上がりです。