卵は卵黄と卵白に分ける。

卵黄に砂糖の1/3、サラダ油を順に入れ、その都度泡だて器で混ぜ合わせる。

2に薄力粉を振るい入れ、混ぜ合わせたら、にんじんをすりおろして加え、さらに混ぜ合わせる。にんじんは色が変わりやすいので混ぜる直前に入れた方が良い。
好みでシナモンを振り入れる。

卵白をハンドミキサーで泡立て、角が立ってきたら、残りの砂糖を３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

３に４のメレンゲを３回に分けて加え、メレンゲの白い筋が残らないよう、しっかりと混ぜ合わせる。

５をシフォン型に流し入れ、台などに３、４回打ち付け、空気を抜き、１７０度に予熱したオーブンで、約４０分焼く。

焼き上がったら、瓶やコップなど底の平らな物に、シフォン型ごと逆さにして乗せ、冷ます。完全に冷めたら、ナイフで型から取り外す。