ゼラチンは水を加え、ふやかしておく。

クリームチーズ、牛乳、砂糖大さじ２、黒ねりごま、卵黄を合わせて、滑らかになるまでミキサーにかける。

２を小鍋に入れ、中火で沸騰寸前まで暖める。火を止めたら１のゼラチンを加え､ゼラチンが固まらないよう、泡立て器で拡販する。

メレンゲを作る。卵白に大さじ１の砂糖を３回に分けて加えながら、ハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

３に４のメレンゲを３回に分けて加え、その都度メレンゲの白い筋が残らないようさっと混ぜ合わせる。

５を好みの容器に入れ、冷蔵庫で約２時間、冷やし固める。