チンゲンサイは適当な大きさに切っておく。（茎の部分は火が通りやすい大きさに）甘酢あんの材料（砂糖から水まで）を器に混ぜ合わせておく。

鍋に揚げ油をいれて中温に熱し、凍った状態のゆで肉団子を表面に軽く色がつくまで揚げる。取り出して油を切る。フライパンの半分の高さまで湯を沸騰させ、チンゲンサイをさっとゆでる。ざるに上げ、水を切る。

フライパンの水を捨て、油を入れて中火で熱し、チンゲンサイをさっと炒める。甘酢あんの材料をもう一度混ぜてからフライパンに回し入れてとろみをつける。肉団子を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、七味唐辛子を軽く振る。