サツマイモは皮をむき、火が通りやすい大きさに切って、水から茹で、こふき芋状態にする。

＜カラメル＞
鍋にカラメル用の砂糖、水、レモン汁、シナモンを入れ、中火にかける。全体が茶褐色になってきたら火を止め、黒すりごまを混ぜ、バターを薄く塗った耐熱容器に4等分して入れる。

＜プリン＞
牛乳、卵、砂糖、バニラエッセンス、1のサツマイモを全体が滑らかになるまでミキサーにかける。

3の生地を、2のカラメルを入れた耐熱容器に4等分して入れ、お湯を張った天板に並べて、160度に予熱したオーブンで約40分焼く。

焼き上がったら、十分に冷まして粗熱を取り、冷蔵庫で2～3時間冷やす。