まな板を縦にして巻きすをおく。その上に倍の長さに切ったサランラップをおく。サランラップの上に豚肉を縦に並べていく。（幅17cm位で）豚肉は2枚残しておく。

豚肉に塩コショウをふり、しその葉2枚と半分に切ったスライスチーズを横に並べて巻き込んでいく。１巻きしたら豚肉を継ぎ足して、しその葉チーズは適当な間隔ではさんで豚肉を巻いていく。（巻いていくときラップをずらしてうまく利用してください）

巻き終わったら、残しておいた豚肉を両サイドにはりつけ、形を整えたらパン粉をまんべんなくふる。フライパンにバターを溶かしお肉を焼く。周りに焦げ目をつけながら、途中弱火にし蓋をして中まで火を通す。６等分して切りわけ盛り付ける。