挽肉に、味の素、塩、しょうゆ溶き卵、水を入れ、ゆるさがなくなるまでまぜる。

１に小麦粉を入れる。この時、小麦粉の粘りが出ないようにかるく混ぜる。これをちょうどいい大きさに丸める。

熱した油の中（このときは強火）に、２の肉団子を入れ、表面がかたくなったら火を弱火にして茶色くなったら取り出す。

鍋を火にかけ、甘酢を入れて水溶き片栗粉を入れる。とろみがついたら肉団子を入れてからめる。