レンコンは皮をむき、酢水に10分以上つけておきそれから水洗いする。水気をふいて適当な大きさに乱切りにしフードプロセッサーで細かくする。

ボウルに1とちりめん、塩、片栗粉を加えてよく混ぜる。16等分にしてまとめ、薄くのばす。

フライパンにごま油を熱し、2を入れて中火で両面をこんがりと焼く。