卵は卵白と卵黄に分けておく。生地に混ぜる分のチョコレート100gは細かく刻み、湯せんにかけて溶かしておく。

卵黄を泡立て器で混ぜ、砂糖の半量、水、サラダ油を順に入れ、その都度混ぜ合わせる。

2に薄力粉とアーモンドプードルを混ぜて振るい入れ、さらに1のチョコレートを加え、しっかりと混ぜ合わせる。

卵白に残りの砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

3に4のメレンゲを3回に分けて加え、メレンゲの白い筋が残らないように混ぜ合わせる。

シフォン型に黒いりごまをシフォン型の底が完全に隠れるまで敷き詰める。

6に5の生地を流し込み、台などに3、4回打ち付けて、中の空気を抜く。

170度に熱したオーブンで約45分間焼き、焼き上がったら型ごと逆さにし、平らな台などに乗せ、完全に冷ます。完全に冷めたら、ナイフなどで型から取り外す。

残り50gのチョコレートを1の要領で溶かし、ケーキの上部分の黒いりごまをコーティングするように全体にかける。チョコレートが完全に固まったら出来上がり。