鴨は余分な油は切りおとし、
焼き網のうえで表面にやきめをつける。中は半生状態で冷水
につける。
しいたけも軽く塩をふって網
焼き。

たけのこは湯がいた物を薄くスライス。だしに塩を加えた物でゆでておく。
貝割れは２㎝くらいに切って
水にさらす。ラディッシュも薄く切って水にさらす。

彩りよく器に盛る。
しょうゆドレッシング（だし１・しょうゆ１・酢１・オリーブオイル１・わさび少々をあわせたもの）をかけていただく。