ボールに強力粉を入れる。手前に砂糖、その上にイースト、反対側に塩を入れる。砂糖とイーストをめがけて、仕込水（ぬるま湯位）を入れてよくこねる。

よくこねるとだんだん手には粉はつかなくなり、弾力を帯びてきます。もし、パン板があればその上でなければまな板の上などでこねあげる。サインは餅の様につややかになったら。ボールに炒ったくるみ類を入れてそこへパン生地を入れてよく混ぜ込む。

一次発酵。
ボールにサラダオイルをぬり、パン生地をのせてラップで覆う。（シャワーキャップなどでも可）約1時間ほどそのままおいておく。目安は1.5倍に膨らむまで。

膨らんだ生地を握りこぶしで押す。（ガスを抜く）
２つに分けてそのまま10分ほど置いておく。（ベンチタイム）

ガスを抜き棒状に（フランスパンの様な）し、1時間ほどおいておく。（2次発酵）

パン生地の表面に斜めに切り込みを入れる。だいたい３～5本くらい。そして230度で20分焼く。焼く温度はオーブンによって異なりますのでガスや火力の強いオーブンの方は30度下げて下さい。私はナショナルのオーブンを使っています。