アプリでひらく作り方
- 1
大根は２センチ厚さのいちょう切り。イカはワタを抜いた後、胴は１cmの輪切り、足は２本づつ切り離す。コンニャクは食べやすい大きさに切った後、下ゆでする。
- 2
鍋に大根、大根がかぶるくらいの水を入れる。強火にかけ、沸騰したら、イカを入れる。出てきたアクは丁寧にとる。（アクが残ると鍋の掃除が大変です。）
- 3
コンニャク、砂糖、みりん、酒を入れ、弱火で１５分くらい煮る。
- 4
しょうゆを入れ、１時間ぐらい弱火で煮る。煮汁が少なくなったら、水を足す。
- 5
いったん火を止めて完全に冷ます。（この間に味が染み込みます。）
- 6
食べる直前に温めなおし、器に盛りつける。
- 7
残った煮汁でがんもどきとシメジを煮ました。お弁当のおかずです。
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- 8
残った煮汁で「卯の花の炒り煮」。ネギ、干しシイタケ、ゴボウ、ニンジンを炒めた後、おからを入れる。煮汁を入れ、水分がなくなるまで炒りつける。
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コツ・ポイント
煮汁が少ないと辛くなりますので、多めで火を止めてください。薄味でも一晩置くと、しっかり味が染み込みます。
つくれぽ
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