りんごは皮をむいて薄切りにし、少量の水（４０ｃｃくらい）を加えて柔かくなるまで煮る。これをフードプロセッサーでピューレ状にする。

ボールに１、卵、レモン汁を入れてよくかき混ぜる。オリーブオイル、塩、水を加えて混ぜる。

ふるった薄力粉とベーキングソーダを加え、シナモン、ナツメグを加えたらさっくりと混ぜ、マフィン型に８分目まで流して１９０度のオーブンで１５～２０分焼いてできあがり。