名古屋コーチンのもも、胸、血肝は食べやすい大きさに切る。
血肝は下茹でしておく。

糸コンニャクは食べやすい長さに切り下茹でする。ネギは斜め薄切り、エリンギは薄切り、豆腐はやっこに切る。

鍋に酒と照り焼きのたれを入れ、沸騰させる。具を適当に入れながら、煮えたところから溶き卵をつけながら食べる。

最後にうどんを入れる。