下準備：１：小鍋に、バターを入れ、溶かします。２：ラム酒と生クリームを混ぜておく。

下準備：３：チョコレートは、細かく刻んでボールに入れておきます。４：小麦粉＋ココアパウダーは、一緒にして、２回くらいふるっておきます。５：オーブンは１８０度で余熱開始！

下準備１のバターが溶けたら、下準備３のチョコの入ったボールに入れ、しばらく馴染ませてから、混ぜます。

①の卵黄と砂糖を、ハンドミキサーで、白っぽくなるまで、しっかり混ぜます。途中で止めると、ダマになりますから、一気に混ぜてね。

３のボールに４を切るように入れ、混ぜる。生クリーム＋ラム酒も入れる。

②の卵白＋砂糖を、ハンドミキサーで固いメレンゲにする。砂糖は、３回くらいに分けて入れてください。ひたすらハンドミキサーで！

５のボールに、６のメレンゲを３回に分けて、切るように入れて行く。

下準備４のココア＋薄力粉を７のボールに、少しずつ、切るように入れていく。

１０ｃｍ～くらいの小さい器に流し入れ、容器に水平に、ナイフで生地をならす。
焼いて膨れてもこぼれないように、器の周りを指で溝を入れるように１周させる。

１８０度のオーブンで１３～１５分で焼けます。