ボウルにクリームチーズを入れ，木べらなどで練る。柔らかくなったらバターを加え、泡だて器でクリーム状に練る。

砂糖の半量を加え、卵黄を1個ずつ加え、レモンの皮またはオレンジの皮、汁を入れる。

別のボウルで残りの砂糖を3回に分けて加えながら卵白を泡立て固いメレンゲをつくる。

2に小麦粉をふるいながら入れ、切るように混ぜたら、3のメレンゲを２回に分けてサックリと混ぜ合わせる。そして牛乳または生クリームを混ぜる。

160度のオーブンで、鉄板にお湯を注ぎ、40分ほどかけて焼く。

できあがりー！お好みでジャムと食べてもGOOD!です。