南瓜は皮を剥き種を取る。茄子、南瓜は大きめの乱切りにする。鍋に入れて水を具のひたひたに入れて強火にかける。南瓜が柔らかくなるまで煮る。

椎茸は半分に、舞茸は手で大きめに裂き、しめじは根元をとって大きめにさく。

1の南瓜が煮えたら、水分が少し無くなっていると思うので、野菜ジュースを加え2のきのこ類を加える。カレールーを加え少し煮込む。

ウスターソース、ケチャップ、顆粒コンソメなどで味を調える。あつあつご飯にかけて召し上がれ。