型にバターを塗り、薄力粉をまぶす。フッ素樹脂加工の場合はバターだけで良い。オーブンを１８０℃に予熱する。

薄力粉はふるう。卵は卵黄と卵白に分ける。苺はへたを取って固く絞った濡れ布巾で拭く。（水洗いすると腐りやすい）

シロップを作る。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖３０gと水６０ccを煮立てて冷まし、ブランデーを加える。ミルクチョコレートは細かく刻む。（チーズおろし器でおろすと簡単）

卵黄にｸﾞﾗﾆｭｰ糖８５gの内の半分を加え、白っぽくもったりするまで泡だて器でかき立てる。牛乳を加えて良く混ぜ、次にサラダ油を加えて良く混ぜる。

卵白に残り半分のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えて、ハンドも器サーでピンと角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲにする。

卵黄生地にメレンゲの半分を加え、ゴムベラで底から生地をすくう様にして、練らないように混ぜる。

薄力粉を加えて、ゴムベラで底からすくう様にして、練らないように混ぜる。残りのメレンゲも加えてふんわりと混ぜ、型に入れて表面を軽くならす。

１８０℃のオーブンに入れて、約２５分焼く。

焼き上がったら、すばやく型から取り出し、布巾にくるんで網に乗せ、切れたオーブンに戻してそのまま冷ます。

生クリームを沸騰直前まで熱し、ミルクチョコに加えて溶けるまで静かに混ぜる。混ざったらボウルの底を氷水につけながら、もったりとするまで泡立てる。

スポンジを横半分に切ってシロップをたっぷり塗る。チョコクリームを薄く塗り、中心部を避けてスライスした苺を適当に並べ、チョコクリームを薄くかぶせる。残りのスポンジの両面にたっぷりシロップを塗り、上に乗せる。

残りのクリームの2/3を上から流して塗り広げ、さらに残りのクリームを側面に塗る。フォークで全体に模様をつけ、苺を飾って完成！