大根の葉は洗って茎の部分は小口切にし、葉の部分は荒く刻みます。油揚げはさっと湯通しして、１ｃｍ角程度の大きさにきります。

小さ目のなべに葉と油揚げを入れ、そこにたっぷりのごま油をまわしいれます。

しばらくいためて葉がしんなりしてきたら、半分くらいまで水を入れ、さっと煮、塩で味を調えます。