家庭の餃子は美味しいですよね。ラーメン屋で美味しかったことは滅多にないです。
キャベツは切らずに固ゆでして、水をよく切ってからみじん切り。みじん切りした後もよく水をきる。それ以外の材料も全てみじん切りにする。この時、手を抜かずに、全部小さくみじん切り。
全てを混ぜ合わせ、塩少々、コショウは少し多めに、ごま油も少々入れてよく混ぜ合わせる。餃子の皮を広げて、まんべんなく具を分けて、手早く作る。
フライパン２つを用意する。両方ともよく熱して、最初は強火で焦げ目がつくまで焼く。片方は水カップ一杯、もう片方は水カップ３杯くらいを入れて、ふたをする。水気がなくなったら出来上がり。焼け目を上にして頂きましょう。
今回は固めとやわらかめを作ります。
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