ごまをフライパンで空煎りし、すり鉢で好みの粗さにする。

たっぷりのお湯に塩を１つまみ入れ、ホウレン草をさっと茹で、冷水で冷まし、３～４
cmに切る。

すり鉢に砂糖、しょう油、だし汁を入れごまと合わせたら
切ったホウレン草を加え箸で
あえ、器に盛る。