ごぼうは皮をそいでささがきにし、水にさらしておく。ツナ缶は油をきっておく
（油も取っておきましょう）

フライパンにツナの油とごま油を足して大さじ1ぐらいになるように入れ、強火にかける。油が温まったら、一回火を止めてからたかのつめを入れ、余熱で火を通す。（たかのつめは焦げやすいので）

たかのつめに色がついたら、再び中火にかけ、ごぼうを入れる。3,4分炒めてから、醤油、みりんで味付け。味を見て、ごぼうに火がとおれば完成。胡麻をふる。