パウンド型に、バターまたはサラダ油を全体に薄くぬる。
バターは室温でやわらかくする。
バナナはつぶしておく。

粉ふるいに小麦粉とベーキングパウダーを入れてスプーンで全体を混ぜ合わせておきます。

ボールに１のバターを入れて手で練り混ぜます。
バターをつかむように指でつぶしながらトロトロになるまで混ぜます。

砂糖を加えて白っぽくなるまでよく練り混ぜます。
そこへバニラエッセンスととき卵を２,３回に分けて入れ混ぜ合わせます。少しぐらいの分離は気にしなくていいです。

２の粉類を６に２０～３０ｃｍの高さから一気にふるい入れる。
木ベラで底からかき混ぜ、少し粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

型に流し入れ、厚さが均一になるようにし、四隅にも生地が平均して広がるようにします。真中あたりを木ベラでへこませます。

オーブンを２００℃に温め５分、１８０℃に下げて４０分焼きます。肩の両サイドにナイフを差込み、取り出してください。網の上にのせてしっかり冷まして切ってください。