アラは１口大の大きさに切り、厚いものは適当にスライスして酒、醤油各大さじ１をかけなじませて３０分おく。●の調味料はあわせておく。長ねぎは４cmのぶつ切り、生姜はみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をなじませ、１のアラの汁気をペーパーなどでよくふき取り焼く。火が通ったら１度フライパンより取り出す。

再度フライパンにサラダ油をなじませ、長ねぎ、生姜、豆板醤を入れて強火で炒める。香りが出てきたら、●の調味料を加えて煮立たせる。

焼いたアラを加え、強火で煮込む。煮汁が煮詰まり、味が染み込んだらごま油を加えて火を止める。お皿に盛り付ける。