お鍋に手羽肉とネギの青い部分、しょうがを入れて、水をかぶるくらいいれます。
火にかけて沸騰してきたらアクを取って、弱火にしてコトコトと。
その間に他の料理をつくりましょう。
時々見て、アクを取ります。

他のおかずが出来上がる頃、わかめを入れて、塩・胡椒をします。

器に盛って、ネギのみじん切りとごまをふりかけて、出来あがり！