大きめの鍋にお湯を沸かし、煮立ったらスペアリブを入れ５分程茹でて取り出す。お湯で汚れを洗いおとす。

2ｃｍ厚さの半月に切っただいこんとスペアリブを鍋に入れ、かぶるくらいの水と酒を入れて加熱。

煮立ったら、あくをすくい、ねぎの青い部分を入れ、表面がふつふつするくらいの火加減で煮る。

30分ほど煮たら、塩少々を加え、斜めに大きめに切ったにんじんを入れてもう30分くらい煮る。

スペアリブと大根が柔らかくなったら、塩、コショウで調味し、胡麻油をふる。

器に盛って、万能ねぎを加え、できあがり。