焼き豆腐は一口大に切ります。
辛子明太子は２cm幅に切ります。

鍋にだし汁、酒、醤油、砂糖を煮立て、豚肉と焼き豆腐を入れて煮ます。アクが出てきたら取り除き、辛子明太子を加えてサッと煮ます。

煮上がり際に青ネギの小口切りを散らして仕上げます。