ボールに強力粉と薄力粉を合わせてふるったもの・ドライイースト・砂糖・塩を入れざっと混ぜてから、卵と牛乳を合わせたものを入れ、なめらかになるまでこねる。

①にバターを混ぜて、１５分程こねる。こね上がったら、サラダ油をぬったボールに入れラップをかけて、暖かい所に約２倍になるまで、５０分ほどおいておく。（１次発酵）

リンゴを６つ割りに切って、皮をむき芯を取っていちょう切りにする。
鍋に砂糖１０ｇとレモン汁とリンゴを入れて、しんなりと水分が無くなるまで煮て、冷ましておく。

②を台の上に出して、手のひらで押して中のガスを抜く。もう一度軽く丸めて休ませる（ベンチタイム）休ませた生地を２０×３０ｃｍの長方形にのばして、リンゴとレーズンを全体に広げて、クルクル巻いていく。巻き終わりは、しっかりとじておく。

丸めた物を両手で軽く転がして、形を整えてから、６等分に切って、型に並べる。
暖かい所に型ぴったりの大きさになるまで、３０分置いておく。（２次発酵）

１８０℃に温めておいたオーブンで、約２０分焼いて出来上がり。