新じゃがは皮をこそげ落とし、水気をよく拭き、多めの油でこんがりとあげ焼きする。中まで火を通す必要はありません。

ひき肉と、おろししょうがを油を熱した鍋でよく炒める（肉の臭みを消すつもりで）。

油を切った１のじゃがいもを鍋に加え、ひたひたになるくらいだしを注ぐ。
じゃがいもが柔らかくなるまで火を通す。

水分がなくなり、じゃがいもが柔らかくなったら、調味料をからませ、水溶き片栗粉でまとめる。