えびは背わたを取って☆をふっておく。じゃがいもは一口大に切って水にさらし、しめじは石づきを取ってほぐす。

鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れ、やわらかくなるまでゆでる。

２のゆで汁を少量（100ccくらい）残して捨て、★を加えてかき混ぜる。

３にえびとしめじを加え、火が通るまでかき混ぜながら煮て、最後にこしょうを加えて混ぜ合わせ、パセリフレークをふる。