大根は刺身のつまぐらいの細さに千切りにし、冷水にさらして水気をよく切っておく。まぐろは薄目にそぎ切りにする。ネギは小口切りにしておく。

にんにくは薄切りにして芯を取り、サラダ油と共にフライパンに入れ弱火にかけ、きつね色になったらにんにくのみ取り出しておく。

ポン酢にゴマ油少々を加え、ドレッシングを作っておく。

皿に大根、マグロを盛りつけ、ニンニクを散らし、ドレッシングをかける。ポリ袋などにマヨネーズを入れ楊枝などで小さな穴を開け、上からきれいにかけ、最後にネギを散らす。