手羽先ににんにくすりおろしと塩コショウをもみこみ15分ほど置いて味をしみこませる。

キッチンペーパーで軽く包んで1の水気をふきとり、小麦粉をはたく。

2の余分な粉を落として180度の油でカリッとするまで揚げる。