ボウルに粉類を混ぜ合わせて、分量の水を加えて混ぜ、ある程度まとまったらバターを加えてなめらかになるまでよく練り、一次発酵させる（約一時間）。

約２倍にふくらんだらガスを抜き、二等分して丸め、ぬれぶきんをかけて２０分ほど休ませる。

それぞれ軽くたたいてガスを抜き、めん棒で１cmくらいの厚さにのばす。これを三つ折りにしてからさらに巻き、蒸気を通すクッキングペーパーを敷いたパウンド型に並べて入れる。

せいろに３を入れてふたをし、約２０分二次発酵させる。

湯を沸騰させた鍋にせいろをのせ、中火で約３０分蒸す。