おからはきめ細かくなるまでよく炒る。オーブンは１８０度に温めておく。

クリームチーズはボウルに入れ、湯せんして溶かす。

２に卵黄を一つずつ入れ、分離しないように泡立て器でよく混ぜる。それに砂糖を４０g加え、よく混ぜる。

よく混ざったら、牛乳、バニラオイル、レモン汁を入れ、さらに混ぜる。
そこにおからを混ぜる。

卵白で固いメレンゲを作る。残りの砂糖を少しずつ加えていき、角か立つようになるまで泡立てる。

４に５を２～３回に分けて入れる。その度に、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜる。

オーブンで５０～５５分、天板に水を入れて蒸し焼きにする。