ボウルに粉類を入れ、混ぜ合わせて、分量の水を加えて混ぜ、ある程度まとまったらうすく切ったバターを加えてなめらかになるまでよく練り、一次発酵させる（約一時間）。

約二倍にふくらんだらガスを抜き、二等分にして丸め、ぬれぶきんをかけて１５分ほど休ませる。

軽くガス抜きしてから長さ２０cmぐらいのだ円形にのばし、フライパンに並べ、ふたをして二次発酵させる（約２０分）。

３のフライパンをごく弱火にかけ、ふたをしたまま約１５分焼き、上下を返してさらに５分ほど焼く。

焼き上がったら、ガスの火であぶった金串で格子状に焼き目をつける。