
コラーゲン豚足ビーンズ
コラーゲンたっぷりの豚足をイタリアンにアレンジ!やわらかいけど弾力の有る不思議な触感がいいんだな~。
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豚足は4等分して、ニンニク(すりおろしたもの1個分)、塩コショウをもみこんでおく。。(関節のところで切るとよい)野菜類はみじん切りする。
オリーブオイルで野菜類を透き通るまでいためる。
オリーブオイルで豚足を良く焼き、赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、(2)に加える。
(2)にトマト缶、大豆、ハーブ、ブイヨン、ひたひたの水を加え、豚足がやわらかくなるまで煮込む。
塩コショウで味を整えてできあがり!
豚足はボイル済み真空パックのものを使用。
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