うちのみそ煮込みうどん
名古屋のみそ煮込みです。
濃いめの鰹だしのみその汁がたまらん。
具を入れて煮込むだけ。
簡単でおいしいのが名古屋の基本。
作り方
- 1
かつおだしをつくる。
鍋にたっぷりの水を入れ、
昆布を入れ煮立てる。
沸騰直前に昆布を取り出し、
鰹節をどばっといれる。
３分ほど煮立て、網おたまで
鰹節をすくっておく。 - 2
１の鍋に、一口大に切った鶏肉、かまぼこ、しいたけ、あぶらあげを入れ煮る。
だいたい煮えたら、みそを溶き入れる。（量は味を見てお好きな濃さまで。） - 3
うどんを入れる。焦げやすいので、火は弱めに。
１０分くらい煮たら、ネギ、卵をいれ、さっと煮立てて、
召し上がれ。
コツ・ポイント
かつおのだしは濃いめに。
これがすべてのポイント。
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