リコッタ＆ヨーグルト、全卵＆卵黄は各々よく混ぜておく。型の外側はアルミ箔でしっかり包み、内側にバターを塗っておく。

ボウルにバターを入れてよく錬り、クリームチーズ、リコッタ、ヨーグルトを数回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜる。

グラニュー糖を加えて混ぜ、卵を数回に分けて混ぜ合わせる。

コーンスターチをふるい入れ、よく混ぜ、バターを塗った型に入れる。

天板にふきんを敷き熱湯を張り、（４）をのせ、１６０℃のオーブンで１時間焼く。（湯は途中で足す）焼き上がっても２時間くらいはふたを開けないでそのまま冷ます。

＊冷蔵庫で冷やせば、生地が落ち着ちついて、よりしっとりと濃厚に。七分立ての低糖生クリームを添えれば完璧！