キングサーモンの皮は取り、身を8ミリ幅にスライスし、ローズマリーとオリーブ油であえ、1時間置いた後、ローズマリーを取り去る

バターをフライパンに投入し、弱火で溶かし切ったら、キングサーモンを投入して塩を投入して中火で炒める。表面の色がすべて変わったらジンを注ぎ入れ、火をつけて消えるまで待つ

火が消えたら牛乳を注ぎ入れ、弱火でかきまぜながら沸騰させて容積が70％になるまで熱する

並行して菜の花を沸騰した1％の塩水に投入し、2分ほどたって茎を指でつまんで柔らかさが出たらザルにあけ、水道水をぶっかけて冷やす

サーモンのフライパンに菜の花とマスカルポーネチーズを投入し、1分ほど弱火で煮た後、パルメザンチーズを投入し、ソースの出来上がり

すかさず、ゆで上がったスパゲティをあえて完成