トリガラスープをとる。鍋に洗ってところどころ包丁の背で叩いたトリガラとねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れて水をひたひたに注ぎ火にかける。アクをとりつつ３０～４０分。キッチンペーパーなどでこしておく。

スープにみそを溶き、一口に切った肉を入れて再度火にかける。一度沸騰させるところまでキッチンでやっておいて卓上コンロに移動させると効率がいいです。

あとは、それぞれ切っておいた野菜や豆腐を入れて適当に入れつつみんなで食べましょう。お肉さえ火が通っていれば、あとは温まる程度で十分。スープごとよそってどうぞ！最後はやっぱり雑炊で決まり！その時は七味唐辛子をちょっとふるとウマイ。