ボウルに砂糖、塩を入れ、粉類を合わせてふるい入れる。中央をくぼませ、くぼみに卵を入れ、牛乳を大さじ１ほど残して注ぎます。水で溶いた重曹、溶かしバターを加え、木べらで混ぜる。粉っぽい部分に残した牛乳を入れてまとめる。

５分くらいこねる。

生地をまるめ、ボールをかぶせて５０分くらいやすませる。

６等分に分割してまとめ、かたくしぼったぬれ布巾をかけておく。

軽く打ち粉をふった台にのせ、めん棒で丸くのばす。

ある程度のびたら、両手で軽くひっぱって洋梨型に薄くのばす。

オーブンシートを敷いた天板にのせ、１７０度のオーブンで薄く焼き色がつくまで、焼く６分焼く。フライパンでさらに焼き色をつける。