下準備
・オーブンを180度に温める
・レモンの皮をナイフや皮むき器で取って細かく刻む。
・レモンを絞っておく。
・バターは室温に戻しておく。
・小麦粉、ベーキングパウダー、塩をあわせてふるっておく。

砂糖、バター、レモンの皮をクリーム状になるようにボウルにまぜあわせる。蜂蜜、エッセンス、卵を加えてよく混ぜ合わせる。ふるっておいた粉類をヨーグルトと交互に２にくわえてまぜる。最初と最後は粉のほうを加える。

天板にオーブンシートを敷き、そのうえに大さじ1杯分のクッキー生地を間隔をあけて並べる。さくさくタイプで15-18分、ふんわりタイプで12-15分間焼く。

焼いている間に粉砂糖とレモンの汁を小さいボウルに混ぜ合わせておく。焼きあがったクッキーの上にかけて、その上にレモンの皮を飾りとしてのせる。クッキーを網の上に移してさませば出来上がり。