昆布と鰹節で出し汁を作る。
昆布は5センチくらいのもの。鍋に５００ｃｃくらいの水を入れ、３０分くらいつけた後そのまま火にかけて沸騰直前に昆布を引き上げる。そして鰹節１カップを鍋に入れ、３０秒くらいでひきあげる。（こしてあげるとよい）

だしを作るのが面倒だったら市販のもので代用しても。
出し汁に醤油と塩で適当に味をつける。これはお好みだけど、
塩っ気はだしのおいしさに
頼るようにしてください。

豆腐を適当な大きさに切り、出し汁につける。弱火でことことと煮る。ストーブがあれば、鍋をずっと置いておくといいし、
とにかく味を豆腐に染み込ませる。

豆腐をだしスープといっしょに深めの小皿に入れ、とろろ昆布をのせる。できあがり。
あさつきを散らしても可。