私の住むところでは、毎年春になるとつくしがたくさん生えます。卵とじやキンピラなどもありますが、私はこの食べ方がすきです。
つくしは「はかま」をとってさっとゆで、30分ほど冷水にさらす。
鍋にだし汁、醤油、酒を入れ、沸騰したら1を入れて弱火で5分ほど煮る。
つくしはアクが強いのでしっかり水にさらしておくこと。
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