いかは内臓を引き抜いて皮をむき、足と内臓を切り離してよく洗う。胴と足はフードプロセッサーか、包丁でミンチ状にする。

玉ねぎ、青じそはみじん切りにして、しょうがはすりおろす。

(１)と(２)を混ぜ合わせて、塩・こしょうして片栗粉を加えて混ぜる。
たねがまとまりにくいときは片栗粉を大ﾒにするとよい。

(３)のたねをピンポン玉大に丸め、軽く平らにしながらサラダ油を熱したフライパンで焼く。焼けたらさらに盛り、しょうゆをかける。