豆腐は４つに切って、水気をしっかりきっておきます。（ふきんやキッチンペーパーのどにくるんで平皿など、重しをのせて放置。）

豆腐の水気をよくとった①に塩を軽くふり、片栗粉をまぶして１７０度に熱した油でコンガリあげる。

鍋にひき肉,だし汁,酒を入れて火にかけ煮たて、アクが出てきたら火を弱火に。アクを取って☆の調味料を加える。

③に倍の量でといた片栗粉を入れてとろみをつけ、②のお豆腐にかければできあがり～です。