油揚げは、湯通しして一方の端を切り、破れないように中を開く。
万能ネギは細かく小口切り。
卵を溶いて、シーチキンとネギを混ぜ合わせる。

これを、油揚げの中に３等分にして入れ、口をつまようじで止める。

だし汁に調味料を入れて煮立たせ、２を入れてじっくり煮る。
中の卵が固まる頃には、味もしみ込んでおいしくなっているはず。